Voilà, c'est reparti pour un tour de confinement… L'avantage c'est que je dispose de plus de temps pour cuisiner et pour mettre le blog à jour. Samedi j'ai trouvé de l'estragon frais chez le primeur, j'aime beaucoup cette herbe aromatique au léger goût anisé alors j'ai cherché comment le cuisiner. Cette recette est une adaptation du "poulet aux poireaux et estragon" du blog "Alter gusto".
- 125g de lardons fumés
- 1 belle échalote
- 4 petits poireaux fins
- 1 bocal de pois chiches (250 gr environ)
- 30 cl de bouillon de légume chaud
- 20 cl de crème liquide
- 3 branches d’estragon frais
Laver et couper les poireaux en rondelles. Effeuiller l'estragon, garder quelques feuilles pour la déco et découper le reste finement. Découper les blancs de poulet et l'échalotte en petits cubes. Faire dorer le poulet à l'huile d'olive puis réserver. Dans la cocotte faire dorer l'échalotte et les lardons 3-4 minutes puis ajouter les poireaux découpés en rondelle. (garder un peu de poireau cru dans la partie tendre pour la déco) Laisser dorer les poireaux quelques minutes puis mouiller avec le bouillon. A ébullition ajouter les pois chiches égouttées, la crème et l'estragon, saler, poivrer, laisser mijoter à couvert une vingtaine de minutes à petit feu. Ajouter le poulet laisser réduire la sauce encore quelques minutes puis servir parsemé d'estragon frais et de poireau cru, éventuellement accompagné de riz blanc.