Tiramisu citron et limoncello

Cette recette vient du blog "Un déjeuner de soleil" mon blog de cuisine préféré. Je l'avais repérée depuis déjà quelque temps dans l'idée d'utiliser le Limoncello que mes parents m'ont rapporté d'un voyage en Italie. J'ai juste ajouté un peu de sucre : mes citrons étaient vraiment trop "punchy". Je vous conseille de goûter la crème : elle peut être plus ou moins acide en fonction de la quantité de jus qui dépend de la taille et de la qualité des citrons… attention, l'acidité est bien compensée par les biscuits aromatisés au Limoncello, c'est ce qui fait l'intérêt de ce dessert léger et frais à préparer la veille.

Il faut : (pour 4 verres de gourmands)
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre
- 3 oeufs  frais
- 2 citrons
- 4 bouchons de Limoncello + 1 cuillère de sucre
- 12 biscuits à la cuillère  (+ 2 pour la déco)

Préparer le sirop en mélangeant 4 bouchons de limoncello, 8 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à café de sucre. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Fouetter les blancs en neige bien ferme, ajouter à la fin 50 g de sucre. Râper très finement le zeste des 2 citrons : attention surtout ne prenez que le jaune, le blanc est amer. Presser les 2 citrons, mélanger le jus aux zestes. Fouetter les jaunes d'œufs et  50g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajouter le jus de citron.  Mélanger la préparation avec le mascarpone pour obtenir une crème homogène. Ajouter délicatement les blancs d'œufs.
Monter les tiramisu dans 4 gros verres (ou dans un plat si vous préférez) : imbiber rapidement les biscuits et disposer 1,5 biscuit au fond de chaque verser un peu de crème, ajouter le reste des biscuits imbibés et le reste de crème. Décorer avec un morceau de biscuit. Placer au frigo recouvert de film alimentaire une nuit ou 6 à 8h minimum. Au moment de servir décorer avec une rondelle de citron.

Salade de lentilles, pomme verte, menthe et grenade

Aujourd'hui, une autre recette de salade colorée testée avec succès ces derniers jours et qui vient cette fois du magazine "Zeste". Ne faites pas trop cuire vos lentilles pour qu'elles restent un peu fermes, de mon point de vue c'est meilleur. Si vous êtes super pressé vous pouvez utiliser des lentilles cuites sous vide au naturel "Lunor", une fois rincées et réchauffées au micro-ondes ça fonctionne bien. On peut la manger froide mais j'ai une préférence pour la version tiède de cette salade parfumée.

Il faut :
- 300 g de lentilles crues
- 1 pomme verte Granny
- 1/2 grenade
- 2 branches de menthe fraîche
- huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre
- 1/2 cuillère à café de miel

Faire cuire les lentilles à petite ébullition pendant une vingtaine de minutes. Les égoutter, les rincer à l'eau froide puis ajouter un peu d'huile d'olive et laisser tiédir.  Détacher les graines de grenade. Découper la pomme verte en cubes en conservant la peau. Effeuiller la menthe et hacher finement les feuilles. Préparer une vinaigrette à l'huile d'olive et au balsamique en ajoutant le miel. Mélanger les lentilles tièdes, la grenade, les pommes et la menthe, assaisonner avec la vinaigrette, saler et poivrer.

Tarte poire camembert

Pas trop de temps pour cuisiner ce soir ? J'ai la solution : une petite recette facile et surprenante à préparer en 10mn chrono pour tous ceux qui aiment le fromage et les accords sucré-salé. Choisissez un bon camembert, de préférence au lait cru et bien odorant pour donner plus de goût à votre préparation. J'aime bien le camembert de Normandie Monoprix Gourmets par exemple.
Je connaissais cette recette en version camembert uniquement mais l'ajout des poires change tout et la rend bien plus intéressante. À déguster sans attendre en plat complet accompagné d'une salade verte, odeur alléchante et succès garanti !

Il faut :
- un fond de pâte brisée
- un camembert bien affiné
- 3 belles poires William jaunes mûres à point
- 20 cl de crème liquide
- 3 œufs frais
- sel, poivre

Faire précuire la pâte à tarte à blanc pendant 5 mn après avoir piqué le fond avec les dents d'une fourchette.
Battre les œufs et la crème, poivrer très généreusement et saler très peu (attention le fromage est salé). Éplucher les poires et les découper en belles tranches épaisses. Découper le camembert en 4 part en conservant la croûte (surtout ne pas l'enlever c'est ce qui va donner du goût) puis chaque part en 3 portions. Sur la pâte à tarte pré-cuite  disposer les tranches de camembert et de poires en rond pour couvrir le fond. Verser le mélange œufs-crème, mettre au four et laisser cuire environ 30mn à 200° jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que l'appareil œufs-crème soit pris. Servir chaud ou tiède.

Tiramisu Piña Colada [de Géraldine]

Géraldine est fan de cocktail Piña Colada et de... tiramisu, d'où l'idée d'élaborer un dessert qui mélangerait les 2. Jusqu'à présent nous avons pu tester 2 versions : la première réalisée avec de la noix de coco râpée et la seconde avec du lait de coco. Chaque fois c'était un vrai petit délice mais d'autres versions sont en préparation : avec à la fois de la coco râpée et du lait de coco, avec plus de rhum, mais surtout avec de l'ananas frais. En attendant, voici les recettes des 2 versions que j'ai arrachées de haute lutte à mon amie Géraldine… je ne manquerai pas de vous tenir au courant des tests  ultérieurs ! (Au fait, c'est elle qui a fait cette belle photo ...)

Version "coco râpée" : (pour 4 verres)
Il faut :
- 3 œufs bien frais
- 250 gr de mascarpone
- 14 boudoirs
- 4 tranches d'ananas au naturel
- 3 cs de rhum ambré (au moins…)
- 3 cs de sucre en poudre
- 40 gr de noix de coco râpée

Version "lait de coco" : (pour 6 verres)
Il faut :
- 3 œufs bien frais
- 250 gr de mascarpone
- 20 boudoirs
- 6 tranches d'ananas au naturel
- 4 cs de rhum ambré (au moins…)
- 3 cs de sucre en poudre
- 200 ml de lait de coco

Préparer le sirop d'imbibage avec le jus des ananas et le rhum. Couper les tranches d'ananas en petits morceaux. Séparer les blancs des jaunes. Ajouter le sucre dans les jaunes et battre jusqu'au blanchiment. Ajouter le mascarpone. Ajouter la noix de coco râpée ou le lait de coco en fonction de la version choisie.
Monter les blancs en neige ferme, les incorporer à la préparation précédente.
Faire le montage dans les verres en alternant les boudoirs trempés dans le sirop et la crème. Ajouter des morceaux d'ananas entre les couches. Faire prendre au frigo 12 h minimum (préparer la veille) et se régaler...

Salade d'hiver avocat, agrumes, speck et mozzarella

En ce dimanche matin de février le soleil d'hiver a provoqué une furieuse envie de salade colorée et mélangée. Une salade composée de ce que j'ai trouvé au marché : un peu de roquette, de l'avocat pour la douceur, de l'orange, un peu de pamplemousse, des grains de grenade, du speck, une belle boule de mozzarella, un trait d'huile d'olive et hop le tour est joué…
C'est beau non ?

Il faut : (pour 4 assiettes)
- 1 orange sanguine
- 2 oranges douces
- 1/2 pamplemousse
- 1/2 grenade
- 4 poignées de roquette ou de mesclun
- 8 tranches fines de speck ou de jambon cru
- 4 boules de mozzarella
- 2 avocats à point
- huile d'olive, sel, poivre

Couper les avocats en tranches, séparer en 4 parts. Éplucher les agrumes à vif, séparer les suprêmes, préparer 4 parts. Égrener la 1/2 grenade.
Préparer directement sur les assiettes : un fond de salade, une boule de mozzarella, le speck, les agrumes, l'avocat. Parsemer de grenade, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et servir sans attendre avec du bon pain frais.

Crème de choux fleur au roquefort

C'est Coco, fan de son Thermomix, qui m'a donné envie d'essayer cette recette. Pour moi ce sera sans Thermonix puisque je n'ai jusqu'à présent jamais été convaincue de l'utilité de cette encombrante machine hors de prix… Bref, le velouté de choux fleur c'est délicieux, il suffit d'une simple marmite et d'un blinder pour le réaliser. Ça s'accorde parfaitement avec le roquefort et en plus c'est super rapide à préparer : que des avantages, merci Coco !

Il faut :
- un choux fleur
- 200g de roquefort
- 2 oignons
- 1 pomme de terre
- 1 bouillon cube légumes
- 1 L de lait
- 40g de beurre
- sel, poivre

Émincer l'oignon, éplucher la pomme de terre et la couper en petits cubes. Nettoyer le chou-fleur et le détailler en petits bouquets. Mettre le tout dans une cocotte et faire revenir au beurre environ 10 mn en tournant régulièrement. Couvrir avec le lait, ajouter la tablette de bouillon et un peu d'eau si les légumes ne sont pas recouverts. Laisser cuire à petit bouillon jusqu'à ce que les bouquets de choux fleurs soient bien tendres. Mixer finement au blinder avec le roquefort, saler et poivrer à votre convenance. Servir avec quelques lamelles de roquefort pour la déco et éventuellement un peu de muscade râpé.