Pain de choux fleur au roquefort

J'ai noté cette recette super rapide, toute simple mais délicieuse en écoutant un épisode de la formidable émission "On va déguster" consacrée au choux-fleur.
Elle est issue du livre "Juste un choux fleur" que le Père Noël m'a offert l'année dernière : un petit trésor que je conseille à tous ceux qui apprécient ce légume d'hiver facile à cuisiner. Je mets un peu plus de roquefort que ce qui est préconisé dans la recette d'origine, je trouve que ça donne un peu plus de goût, à vous de voir...

Il faut :
- 300 g de chou-fleur (un petit choux fleur)
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide
- un petit bouquet de ciboulette et de persil (le persil surgelé ça fonctionne aussi)
- 100 g de roquefort (75g dans la recette d'origine)
- 75 g de râpé

Faire cuire les bouquets de choux fleur à la cocote minute ou l’eau bouillante salée. La pointe d’un couteau doit pouvoir s’introduire sans difficulté. Bien les égoutter, les écraser grossièrement à la fourchette.
Battre les œufs, la crème et les herbes hachées avec le roquefort émietté et le râpé. Ajouter les bouquets de chou-fleur légèrement écrasés à la fourchette. Ne pas ajouter de sel : le roquefort et le choux fleur sont déjà salés. Bien mélanger puis verser dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier sulfurisé. Faire cuire au bain-marie 45 minutes au four à 180 °C.
Se déguste chaud, tiède ou froid, éventuellement avec une salade verte, du riz ou des céréales pour un plat plus consistant. Si vous voulez le démouler laissez le refroidir au moins 2h au réfrigérateur. Vous pouvez également préparer des ramequins individuels pour une présentation différente. La cuisson sera moins longue en fonction de la taille des contenants.


PS : Et voilà un magnifique choux fleur rose du jardin de mon Papa !

Linguine aux épinards frais et parmesan du pauvre

Ok ok, assez de cris ! je reviens ! J’ai cédé à la pression des millions de fans d'«Aux petits oignons» que j’avais lâchement abandonné il y a de longs mois… Pendant mon absence j’ai continué à cuisiner pour quelques amis et pour ma famille, mais j’ai surtout dessiné un peu plus. Donc, si jamais vous voulez voir à quoi ressemblent mes dessins, j’en profite pour vous envoyer vers mon compte instagram !

Avec le confinement, il semble que certains d’entre nous aient retrouvé du temps. Je fais partie de ceux là alors je vais essayer de mettre ici quelques recettes.

Pour la première, j’ai choisi des pâtes parce que j’adore les pâtes et que si j'en crois les médias tout le monde en a maintenant plusieurs kilos dans les placards. Le parmesan du pauvre est très "tendance" ces temps-ci, et si vous n'avez jamais essayé ça vaut le coup vous verrez. J'ai aussi choisi cette recette parce qu'elle est inspirée de celle de ma petite sœur Lo qui prépare la sauce aux épinard avec de la ricotta et qui a beaucoup insisté pour que ce blog reprenne vie. 

Il faut :

Pour un plat complet pour 2 personnes avec bon appétit, environ 15-20 mn de préparation

- 200 g de linguine (ou spaghetti)

- une belle poignée de pousses d'épinards frais pour le service

Pour la sauce aux épinards  

- 4 belles poignées de pousses d'épinards  

- 20 cl de crème liquide

- une gousse d'ail

- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Pour le "parmesan du pauvre"

- 4 tranches de pain dur

- un peu de romarin et de thym (frais si possible)

- sel, poivre

- huile d'olive

- on peut aussi ajouter des graines de tournesol, de courge, de sésame…

Préparer le "parmesan du pauvre" : mixer grossièrement le pain dur avec les herbes, saler et poivrer. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, y faire griller la chapelure aux herbes, réserver.

Faire cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps préparer la sauce : faire dorer l'ail passé au presse-ail, ajouter la moitié des pousses d'épinards, cuire quelques minutes puis ajouter la crème et faire réduire légèrement. Mixer avec le reste des pousses d'épinards frais, et le parmesan. Poivrer et saler à votre goût.

Quand les pâtes sont cuites, disposer dans les assiettes avec la sauce, le parmesan du pauvre et les pousses d'épinards frais restantes, poivrer généreusement (ou pas si vous n'aimez pas ça). 

Et maintenant régalez-vous et si possible envoyez-moi vos commentaires ci-dessous, je les lirai avec grand plaisir !