.
Il faut (pour 2 assiettes) :
- 2 belles poignées de pousses d'épinards
- 2 oranges sanguines
- 1 poignée de graines de courges
- 1 bol de pois chiches cuits
- 1 petit oignon rouge
- sel, poivre, huile d'olive
Découper l'oignon rouge en fines rondelles. Éplucher les oranges à vif et détacher les suprêmes en prenant bien soins d'enlever les peaux blanches. Réserver le jus de la découpe. Faire griller les graines de courges à sec dans une poêle, saler. Dans les assiettes disposer un lit de feuilles d'épinards, les pois chiches, les quartiers d'orange et l'oignon, parsemer de graines de courge, arroser d'huile d'olive, de jus d'orange, saler et poivrer.
Et hop, c'est prêt !
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