Courgettes grillées à la ricotta

Cette recette vient de l'ouvrage "La cuisine c'est aussi de la chimie" que j'ai reçu en cadeau cette année. On y apprend plein de choses comme par exemple pourquoi il faut saler avant pendant ou après la cuisson ou encore comment la "réaction de Maillard" permet de développer les arômes. Bref, un petit livre fort utile si vous êtes un peu curieux et que vous aimez comprendre le pourquoi du comment.
> "La cuisine c'est aussi de la chimie, 70 recettes décryptées et tous les secrets pour les réussir à coup sûr" Arthur Le Caisne Ed. Hachette cuisine

.
Il faut :
- 3 belles courgettes bien fermes
- 125g de ricotta de bonne qualité
- une vingtaine de petites feuilles de basilic
- de la bonne huile d'olive et du bon vinaigre balsamique
- du sel et du poivre du moulin

Faire chauffer le gril du four à 240°. Laver et sécher les courgettes, les découper dans le sens de la longueur en tranches de 4mm d'épaisseur. Les disposer sur une grille et les saler (ce qui permet à l'eau des courgettes de s'évaporer). Arroser d'un filet d'huile d'olive et ajouter quelques goûtes de vinaigre balsamique sur chaque tranche. Faire griller environ 8 mn de chaque côté, le vinaigre va caraméliser légèrement. Les sortir du four et les laisser refroidir : ne pas les empiler ça ramollirait les tranches en contacts les unes avec les autres. Quand elles sont froides ou tièdes les disposer dans un plat sans les faire se chevaucher, ajouter 2 cuillères à café de ricotta sur chaque tranche, parsemer de basilic haché, poivrer au moulin et arroser à nouveau d'un filet d'huile d'olive.
ET hop, à table !