Le sorbet fort en fraises

Cette recette-là vient du magazine "Saveurs". Elle faisait la couverture alléchante du numéro de mai (un super numéro plein de belles recettes) et du coup impossible de ne pas la tester. Bref, ma petite sœur Lo l'a réalisée et moi je l'ai dégustée et approuvée : quelques fois c'est bien aussi de ne pas cuisiner…
Attention : il est important de sortir le sorbet du congélateur au moins 20 mn avant de servir.
Saveur dit 10 mn : pour des ramequins individuels ça marche mais pour une glace entière dans un gros moule ce n'est pas suffisant pour pouvoir la découper facilement.

Il faut :
- 500g de belles fraises
- 250g de sucre en poudre (un peu moins si vos fraises sont très sucrées)
- 1 blanc d'œuf
- 1 citron

Préparer et découper les fraises, ajouter le jus du citron, le blanc d'œuf et le sucre. Mixer avec un mixeur plongeant ou au blinder pour obtenir une préparation bien lisse. Répartir la préparation dans des ramequins, dans un moule à manquer ou un moule à cake. Couvrir de film alimentaire et mettre au congélateur au moins 12h.