Salade d'hiver avocat, agrumes, speck et mozzarella

En ce dimanche matin de février le soleil d'hiver a provoqué une furieuse envie de salade colorée et mélangée. Une salade composée de ce que j'ai trouvé au marché : un peu de roquette, de l'avocat pour la douceur, de l'orange, un peu de pamplemousse, des grains de grenade, du speck, une belle boule de mozzarella, un trait d'huile d'olive et hop le tour est joué…
C'est beau non ?

Il faut : (pour 4 assiettes)
- 1 orange sanguine
- 2 oranges douces
- 1/2 pamplemousse
- 1/2 grenade
- 4 poignées de roquette ou de mesclun
- 8 tranches fines de speck ou de jambon cru
- 4 boules de mozzarella
- 2 avocats à point
- huile d'olive, sel, poivre

Couper les avocats en tranches, séparer en 4 parts. Éplucher les agrumes à vif, séparer les suprêmes, préparer 4 parts. Égrener la 1/2 grenade.
Préparer directement sur les assiettes : un fond de salade, une boule de mozzarella, le speck, les agrumes, l'avocat. Parsemer de grenade, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et servir sans attendre avec du bon pain frais.